Соевый соус вызывает рак

Соевый соус давно уже стал привычной приправой на столе российских покупателей, но знаете ли вы, что не все соусы так безобидны, как кажется. И речь здесь идет даже не о запредельном содержании соли, а о более страшной опасности. Оказалось, большинство недорогих соевых соусов производства, Китая, Тайваня, Вьетнама содержат хлорпропанол. Это сильнодействующий яд, вызывающий рак. Воздействие этого вещества доказано, и оно было внесено в список ядовитых веществ №2, утвержденный на заседании Постоянного комитета по контролю наркотиков 17 апреля 2002 года.

Зачем же азиатские производители добавляют эту гадость в такой, казалось бы, мирный продукт? Может они хотят всех нас отравить?

Все очень просто - делается это для снижение себестоимости производства. Чтобы получился соевый соус необходимо расщепить соевый белок. Сделать это можно либо путем длительной ферментации, либо с помощью серной или соляной кислоты, что существенно быстрее и проще. Хлорпропанол, образующийся в продукте, в результате кислотного гидролиза очень трудно удалить. Производители дешевых соевых соусов не утруждают себя этим, ставя во главу угла снижение себестоимости.

Кроме того, в дешевых соевых соусах азиатских производителей огромное содержание глутамата натрия, который тоже является канцерогеном.

Что в результате - риск возникновения рака желудка. Ученые обнаружили хлорпропанол в 35% соевых соусов, поставляемых на российский рынок, а еще в 14% его концентрация повышена.

Какой же соевый соус выбрать?

Выбирайте соевый соус только естественного брожения, например Соевый соус Kikkoman. Он приготовлен традиционным способом, методом ферментации. Это гарантирует отсутствие вредных химических веществ. Качество, естественно, отражается на цене продукта, но расход у такого соуса очень небольшой.

Несмотря на то, что в натуральном соевом соусе нет хлорпропанола, помните, что любой соевый соус содержит очень большое количество соли. Если вы планируете добавлять его в блюдо, то дополнительно солить его не нужно.

Комментарии Вконтакте